Κακαβιά

Κακαβιά

2 κιλά ψάρια μικρά και μεγάλα (σκορπίνα, μπακαλιάρο, πέρκα, χάνους, κοκοβιούς)
2 ντομάτες χαραγμένες στα 4
3-4 πατάτες καθαρισμένες και κομμένες στα 4
2 κρεμμύδια χαραγμένα στα 4
1 ματσάκι μαϊντανό
1 κλωνάρι σέλινο
1/2 ποτήρι ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
χυμό από 2 λεμόνια
2 λίτρα νερό

Εκτέλεση

Σε μία μεγάλη κατσαρόλα ρίχνετε το νερό, το λάδι, τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, τις πατάτες, το μαϊντανό, το σέλινο ολόκληρο, αλάτι και πιπέρι και βράζετε για 20′-30′ (μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες).
Ρίχνετε στην κατσαρόλα πρώτα τα μικρότερα ψάρια. Τα αφήνετε να βράσουν μέχρι να λιώσουν. Αφαιρείτε τα ψάρια, τα σουρώνετε και τα βάζετε σε μια πιατέλα. Στη συνέχεια προσθέτετε τα μεγαλύτερα ψάρια και τα μαγειρεύετε για 15′-20′. Στο τέλος προσθέτετε το χυμό λεμονιού. Αφαιρείτε τα ψάρια και τα λαχανικά, σουρώνετε το ζουμί της σούπας και σερβίρετε.
Συμβουλή

Πριν σερβίρετε τη σούπα μπορείτε να βγάλετε τα λαχανικά και τα ψάρια από την κατσαρόλα και να σουρώσετε το ζουμί για να αποφύγετε τυχόν κοκαλάκια που μπορεί να υπάρχουν.